19.20 dolares para Café de Taza de Excellencia

Aroma a Jazmín, acidez brillante, balanceado, con sabor dulce de vainilla y caramelo, notas cítricas y post gusto prolongado.

Esas son las cualidades del café de 19. 20 dólares la libra (1920 dólares el quintal); el mejor precio obtenido por un café colombiano hasta ahora, en una subasta electrónica organizada por la Alliance for Coffee Excellence, este café gano el primer lugar de la quinta versión de la 'Taza de la Excelencia', organizada por la Federación Nacional de Cafeteros, imponiéndose a otros 401 cafés.

Dicho café lo compraron las firmas norteamericanas Stumptown Coffee Roasters y Terroir Coffee, pero participaron de la subasta empresas europeas, japonesa y americanas.

Quien lo produce este café es el caficultor Isaías Castillo, esposo de Milbia Jacobo quienes viven junto a sus hijos en Suaza (Huila) en u recóndito lugar de Colombia, el no pudo estar al tanto de la subasta, pues no sabe inglés y confiesa sin asomo de vergüenza que no lee ni español de corrido y que escribe en jeroglíficos que solo él entiende. Pero es un profesional en su trabajo

Pero dice su secreto es: "La paciencia y querer lo que se hace” dice Isaías que en su finca no tiene maquinaria de tecnología de punta, si no más bien hacen un trabajo extremadamente cuidadoso, donde la cosecha solo es realizada por su familia, y recogen solo los mejores granos, cultiva el café bajo árboles sembrados por todo el cafetal para que esté bajo la sombra y, durante el despulpado, lavado y secado, sigue seleccionando las mejores granos. Además de poseer un excelente clima y una altura perfecta para el cultivo: 1.800 metros sobre el nivel del mar.

Visto que la calidad si se paga.

Mas información: El Tiempo